À Lafrançaise, un dépôt de pain, ouvert en début d’année, attire jusqu’à 80 clients par jour, incitant le couple de boulangers à envisager l’installation d’une véritable boulangerie sur place, rapporte TopTribune.
Il est à peine 10 heures et, dans ce petit local de Lafrançaise, l’agitation est palpable. Une cliente repart avec deux baguettes, tandis qu’une autre discute brièvement avec la vendeuse avant de régler ses achats. Derrière le comptoir, Annick reconnaît de nombreux visages, ayant commencé à accueillir, avec le sourire, les habitants de la commune et des environs pour acheter du pain frais depuis le 17 mars.
Ce dépôt ne dispose ni de fournil ni de pétrin : chaque matin, Fabrice, boulanger des « Délices de Manon », fait le trajet depuis Montauban avec la production quotidienne. À son arrivée, il décharge les caisses, aide à garnir les présentoirs, puis reprend la route pour rejoindre sa femme, Barbara. Traditions, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs et autres produits salés sont ensuite proposés de 7 heures à 13 heures.
La familiarité d’Annick avec les habitués n’est pas surprenante. Pendant 16 ans, elle a travaillé dans l’ancienne boulangerie, fermée en mai 2025, où elle avait croisé Barbara, venue là pour un remplacement de plusieurs mois.
« Je viens plusieurs fois par semaine »
Lorsque le couple a lancé son dépôt, Annick a naturellement été sollicitée. « On est resté en contact car on s’entendait bien, » raconte-t-elle. Depuis l’ouverture, le succès ne se dément pas. Environ 80 clients se pressent chaque jour, et les réserves s’épuisent rapidement.
Josiane, venue chercher des viennoiseries, souligne la praticité de l’endroit : « Je ne savais même pas que ça existait. » Auparavant, beaucoup de résidents devaient se rendre dans les villages voisins pour acheter leur pain. « Avec le prix de l’essence, ça fait quand même cher la baguette, » ajoute Isabelle. Au-delà de la proximité, la qualité des produits fait aussi la différence. Patrick affirme : « J’aime bien le côté artisanal et fait-maison. Tout est délicieux, je viens plusieurs fois par semaine. »
Le dépôt remplacé par une boulangerie ?
Quelques mois ont suffi pour que le dépôt trouve son public. De nombreux habitants attendent désormais la prochaine étape : la renaissance d’une boulangerie. Barbara et Fabrice envisagent de s’installer définitivement sur place pour fabriquer leurs produits. Les premiers résultats les encouragent, car ils génèrent déjà plus de chiffre d’affaires avec cette activité qu’avec leur commerce de Montauban.
Cette situation s’explique notamment par des habitudes de consommation différentes. Dans la cité d’Ingres, une part importante des clients est constituée d’écoliers, tandis que les week-ends et les vacances sont souvent plus calmes. À Lafrançaise, le commerce attire les clients tous les jours, même le week-end.
Le couple est déjà à la recherche d’un local assez spacieux pour accueillir le matériel de production. Cette nouvelle implantation permettrait d’élargir la gamme de produits, d’ouvrir toute la journée et de garantir à Annick de continuer cette aventure.
Ce projet nécessitera un investissement et du temps, mais l’envie est présente. « On s’est rendu compte que la ville, ce n’était pas pour nous, » explique Barbara. La boulangère assure avoir retrouvé ici ce qui lui manquait : une clientèle fidèle et le sentiment de participer à la vie d’une petite commune.
