Avec leurs rôles essentiels dans le fonctionnement de l’organisme, les protéines sont cruciales pour le renouvellement des muscles et des tissus, ainsi que pour la fabrication d’enzymes, d’hormones et de molécules indispensables, rapporte TopTribune.
Les protéines, qu’elles soient d’origine animale ou végétale, sont composées d’acides aminés. Parmi eux, certains, comme le tryptophane et la lysine, sont considérés comme « essentiels », car le corps ne peut pas en produire suffisamment et doit donc les obtenir par l’alimentation.
C’est sur ce point que les protéines animales et végétales se différencient principalement. Selon l’Anses, les protéines animales contiennent généralement une quantité plus élevée d’acides aminés indispensables.
Les protéines végétales peuvent-elles être moins efficaces ?
Pas nécessairement. Une alimentation végétale variée est généralement suffisante pour couvrir les besoins en protéines et en acides aminés chez les adultes (hors femmes enceintes, enfants, seniors et sportifs).
Les principales sources de protéines végétales recommandées incluent les légumineuses – telles que les lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés et fèves – ainsi que les céréales, noix et graines.
Le Programme national nutrition santé (PNNS) préconise de consommer des légumes secs au moins deux fois par semaine.
Avantages et inconvénients de chaque type de protéines
Le choix entre protéines animales et végétales ne peut se limiter à leur seule teneur en protéines, chaque aliment apportant un ensemble diversifié de nutriments.
Les légumes secs, par exemple, offrent des protéines végétales ainsi que des fibres. En revanche, certains aliments d’origine animale peuvent fournir des nutriments intéressants comme la vitamine B12, le fer ou le calcium, selon les aliments concernés.
Par conséquent, aucune des deux catégories ne peut être considérée comme meilleure que l’autre. L’idéal est de varier les sources de protéines dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
