Les protéines et leur importance dans l’alimentation
Les protéines sont cruciales pour le bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont impliquées dans la construction et le renouvellement des muscles, des os, de la peau, ainsi que dans la production d’enzymes et d’hormones. Composées d’acides aminés, certaines d’entre elles ne peuvent pas être synthétisées par le corps et doivent donc provenir de l’alimentation, rapporte TopTribune.
Selon l’Anses, chez un adulte en bonne santé, l’apport nutritionnel recommandé est de 0,83 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour. Pour une personne pesant 60 kilos, cela équivaut à environ 50 grammes par jour. Toutefois, dans les pays occidentaux, les apports en protéines sont généralement adéquats, voire supérieurs aux besoins, rendant ainsi superflue la nécessité de surcharger chaque repas en protéines.
Répartition des protéines : une considération pertinente pour les seniors
La question de la répartition des protéines entre les différents repas mérite-t-elle d’être examinée de plus près ? Les études ne fournissent pas une réponse définitive. Une revue scientifique sur ce sujet conclut que les preuves soutenant une répartition parfaitement équilibrée des protéines au cours de la journée sont limitées et parfois contradictoires. Ce qui semble être primordial, c’est la quantité totale consommée sur 24 heures plutôt que sa répartition précise.
Cependant, une répartition plus ou moins équitable peut être bénéfique pour certains groupes, notamment pour les personnes âgées qui nécessitent un apport accru en protéines pour maintenir leur masse musculaire. Avec l’âge, la capacité des muscles à réagir à un apport alimentaire peut diminuer, ce qui rend crucial un apport d’au moins 1 à 1,2 g de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour pour cette population. Ces besoins peuvent encore croître en cas de maladie ou de dénutrition.
Il n’est pas nécessaire de consommer de la viande à chaque repas pour atteindre ces recommandations. D’autres sources de protéines, comme les poissons, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses, les céréales et les fruits à coque, permettent de diversifier l’alimentation tout en satisfaisant les besoins en protéines.
