L’avoine, membre de la famille des poacées, offre non seulement sa farine, mais également des flocons et du son, qui est l’enveloppe entourant les graines. Cette céréale se distingue par sa richesse en fibres, en vitamine B9 et en potassium, tout en étant faible en graisses, rapporte TopTribune.
Pléthore d’études
Ces attributs confèrent à l’avoine de nombreux bienfaits, notamment sur le taux de mauvais cholestérol. Plusieurs recherches scientifiques ont montré l’effet bénéfique de la consommation d’avoine et de produits dérivés sur le cholestérol sanguin. La première étude sur ce sujet remonte à 1963, où les chercheurs avaient enrichi du pain avec des flocons d’avoine et observé une réduction de 11 % du taux de cholestérol.
La clé β-glucane
Bien que les mécanismes exacts demeurent peu clairs, les propriétés hypocholestérolémiantes de l’avoine sont principalement attribuées à la présence de β-glucane, un composé de la famille des polysaccharides ou glucides complexes.
Un bémol
Cependant, il est crucial de consommer l’avoine sous sa forme peu transformée pour en tirer tous ses avantages. Un bémol a récemment été soulevé par le magazine 60 Millions de Consommateurs, qui a révélé la présence de cadmium dans plusieurs marques de flocons d’avoine destinés au petit-déjeuner, affectant tous les produits analysés.
Le cadmium, un métal lourd classé comme cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction, est reconnu pour son potentiel cancérigène, notamment sur les poumons dans un environnement professionnel, et est suspecté de provoquer d’autres types de cancers (pancréas, vessie, prostate et sein). D’autres effets néfastes ont également été identifiés concernant le neurodéveloppement et le système cardiovasculaire.
