Une étude récente met en lumière l’importance cruciale de la vitamine B6 dans le métabolisme des acides aminés et la synthèse des neurotransmetteurs, selon l’Anses. Cette vitamine se retrouve dans de nombreux aliments, tant d’origine végétale (céréales, légumes riches en amidon, légumineuses, produits dérivés du soja, fruits autres que les agrumes) que d’origine animale (foie de bœuf, de veau, de porc et de volaille, poisson) ; par conséquent, les carences sont relativement rares, rapporte TopTribune.
Les apports quotidiens recommandés sont fixés à 1,8 mg pour les hommes et 1,5 mg pour les femmes. Ces valeurs augmentent chez les femmes enceintes et allaitantes, recommandées à 2 mg par jour, ainsi que chez les personnes âgées, qui devraient consommer 2,2 mg par jour. Les besoins sont inférieurs chez les enfants et les adolescents.
Un risque de surdosage
Des carences en vitamine B6 peuvent se manifester en raison de la prise de certains antibiotiques, d’hypertenseurs comme les hydrazines, d’une intoxication par des champignons, ou encore en cas d’alcoolisme chronique.
En outre, l’utilisation de certains anticonvulsivants, antiasthmatiques ou contraceptifs oraux peut significativement réduire les niveaux de vitamine B6 dans l’organisme.
Un déficit en vitamine B6 peut provoquer divers symptômes, tels que l’anémie, des convulsions, des affections cutanées comme l’eczéma et la dermatite séborrhéique, ainsi que des manifestations neurologiques, notamment des fourmillements dans les mains et les pieds. Une supplémentation en pyridoxine peut s’avérer nécessaire dans ces situations.
Cependant, en dehors des cas de carence avérée, la prise de pyridoxine présente un risque d’hypervitaminose, avec des effets potentiellement délétères. En effet, un excès de vitamine B6 peut entraîner des neuropathies. Bien que le seuil d’exposition lié à cette toxicité ne soit pas précisément défini, en raison de sa dépendance à la dose, à la durée d’exposition et aux caractéristiques individuelles, une limite maximale de 25 mg par jour a été établie pour les adultes.
