Des aliments ultra-transformés de plus en plus addictifs
Une étude menée par une équipe de l’Université du Michigan en 2015 a révélé que certains aliments, notamment le chocolat, la crème glacée, les frites et les pizzas, sont considérés comme les plus addictifs, rapportent TopTribune.
Ces aliments, classés parmi les plus addictifs, partagent un point commun : ils sont tous ultra-transformés et riches en sucres, sel et matières grasses. Les glucides raffinés et les mauvaises graisses sont souvent responsables de comportements alimentaires addictifs, mais leur présence seule n’explique pas ce phénomène, car on les trouve aussi dans des nourritures naturelles. La transformation des aliments, visant à accroître leur teneur en matières grasses et glucides raffinés, joue un rôle déterminant dans leur potentiel addictif, les rendant ainsi encore plus attrayants et satisfaisants.
Comportements compulsifs
Plusieurs recherches ont montré que ces aliments riches en graisses, sel et sucres peuvent induire des comportements typiques de l’addiction, tels que la consommation compulsive et l’intense envie de céder à nouveau à ces plaisirs culinaires, communément appelée « craving » dans les pays anglo-saxons.
Ces aliments stimulent directement le cerveau, en particulier le circuit de la récompense et la libération de dopamine, un neurotransmetteur associé au plaisir. Ce phénomène crée une sensation de bien-être, similaire à celle ressentie avec d’autres substances connues pour leur caractère addictif, comme la nicotine.
Adaptation du cerveau
Selon l’addictologue Claire Wilcox, de l’Université du Nouveau Mexique, « la consommation régulière d’une substance addictive entraîne une réorganisation des systèmes cérébraux, créant un besoin de plus en plus fort ». Ainsi, plus un individu consomme de chips ou de chocolat, plus son envie d’en consommer augmente, le poussant à y revenir encore et encore.
