Les glucides : une source d’énergie essentielle et les recommandations nutritionnelles
Les glucides constituent la principale source d’énergie de notre organisme, se divisant en trois catégories : les fibres, l’amidon et les sucres, selon un rapport d’expertise. Les fibres se trouvent dans des aliments tels que les haricots secs, le son, les fruits, les lentilles, les noix et les légumes. L’amidon, quant à lui, est présent dans les haricots secs, le pain, les céréales, les pâtes, les pommes de terre, le riz, ainsi que dans tous les produits à base de farine. Enfin, les sucres se retrouvent naturellement dans les fruits, les jus, le lait et certains légumes, ou sont ajoutés à de nombreux produits emballés tels que les pâtisseries, les bonbons, la crème glacée et les boissons gazeuses. Des sucres libres, comme ceux présents dans le miel ou extraits de fruits et légumes, complètent cette liste, rapporte TopTribune.
Le cas des sucres ajoutés et libres. Sur le plan de la santé publique, les sucres ajoutés et libres sont souvent critiqués. L’Inserm rappelle qu’une consommation excessive de ces sucres est « clairement avérée comme dangereuse pour la santé ». De nombreuses études indiquent que leur consommation excessive favorise le surpoids, l’obésité, les caries dentaires, le diabète de type 2 et la mortalité cardiovasculaire. Cette préoccupation a conduit l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) à préconiser des apports en sucres ajoutés et libres « aussi faibles que possible » dans un cadre alimentaire équilibré.
Garder des glucides. Plutôt que d’éliminer complètement les glucides, les experts recommandent de réduire la consommation de sucres ajoutés et libres, notamment ceux retrouvés dans des produits comme les sodas, les bonbons et les gâteaux industriels. Selon l’Inserm, il est essentiel de ne pas se priver de fruits, de yaourts sans sucre ajouté, de légumes et de produits céréaliers complets. Ces aliments fournissent suffisamment de glucose pour le bon fonctionnement de l’organisme, en particulier du cerveau, tout en proposant d’autres nutriments essentiels tels que les protéines, les fibres et les vitamines.
Pas de régimes ! Les régimes pauvres en glucides ou en sucres sont également à éviter. Bien que ces régimes puissent induire une perte de poids rapide à court terme, ils entraînent souvent des déséquilibres nutritionnels. Irène Margaritis de la Direction de l’évaluation des risques de l’Anses souligne que « l’effet parfois spectaculaire à court terme de ces régimes masque la reprise de poids quasi systématique dans 80% des cas un an après le régime et 95% des cas dans un délai de cinq ans ». En somme, lorsque la vie, et par conséquent, l’alimentation reprend un cours normal, la prise de poids revient fréquemment.
Source : Inserm – EFSA – Santé Canada – Anses – The Conversation – Oh R, Gilani B, Uppaluri KR. Low-Carbohydrate Diet. [Updated 2023 Aug 17].
