Les bienfaits des champignons pour la santé
Les jours pluvieux favorisent l’apparition de divers champignons tels que les cèpes, les trompettes de la mort, les coulemelles, les girolles et les morilles, qui regorgent de bienfaits pour la santé, rapporte TopTribune.
Des bienfaits pour le cœur
Les champignons, naturellement pauvres en sodium, sont bénéfiques pour ceux qui surveillent leur tension artérielle. Une tasse de champignons de Paris ne contient que 5 milligrammes de sodium. De plus, une étude du Culinary Institute of America et de l’UC Davis révèle qu’en remplaçant la moitié de la viande par des champignons dans une recette traditionnelle de bœuf haché, on préserve la saveur tout en réduisant l’apport en sodium de 25 %. Concernant le cholestérol, les shiitakés, en particulier, contiennent des composés qui limitent sa production et son absorption dans le sang.
Un cerveau en pleine forme
Une étude réalisée à Singapour a démontré que la consommation de plus de deux tasses de champignons par semaine peut réduire de 50 % le risque de développer des troubles cognitifs légers, qui sont souvent précurseurs de la maladie d’Alzheimer. Même une tasse par semaine montre déjà des effets positifs.
Une source unique de vitamine D
Les champignons représentent le seul produit végétal naturellement riche en vitamine D, cruciale pour l’absorption du calcium et la santé des os. Ils synthétisent cette vitamine lorsqu’ils sont exposés aux rayons UV. Cependant, les champignons de Paris n’en contiennent pas. Sur son site, l’Université de Californie à Los Angeles conseille de couper trois champignons, de les exposer au soleil pendant au moins 15 minutes et de les déguster pour obtenir l’apport quotidien recommandé. Les champignons maïtakés peuvent également fournir cet objectif sans exposition au soleil.
Des intestins plus sains
La flore intestinale joue un rôle essentiel dans notre santé globale et notre humeur. Les champignons contiennent des polysaccharides qui agissent comme prébiotiques, favorisant la croissance des bonnes bactéries dans l’intestin.
Un système immunitaire renforcé
Les champignons regorgent de nutriments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire, tels que :
- le sélénium, qui aide le corps à produire des enzymes antioxydantes, particulièrement présent dans les champignons de Paris ;
- la vitamine D, qui stimule la fonction immunitaire et réduit l’inflammation, avec une préférence pour les maïtakés ;
- la vitamine B6, nécessaire à la formation des globules rouges et de l’ADN, riche dans les shiitakés.
