La disponibilité des œufs dans certaines enseignes françaises a connu des perturbations notables. Cette situation résulte d’une consommation record, confirmée par des études de la filière, et de contraintes structurelles qui entravent l’ajustement de la production à court terme, rapporte TopTribune.
Une demande exceptionnellement élevée pour les œufs
Depuis plusieurs semaines, certains clients remarquent des rayons vides ou à peine remplis d’œufs. Ce phénomène se concentre particulièrement sur les références courantes, qui s’écoulent rapidement une fois exposées. Cette situation ne découle pas d’un arrêt de la production, mais plutôt d’une hausse de la demande.
D’après les statistiques fournies par le Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO) et relayées par Franceinfo, la consommation annuelle d’œufs en France a atteint 240 œufs par habitant, comparé à 226 précédemment. Ce chiffre indique une augmentation marquée sur une courte période, tandis que la production suit un rythme plus lent.
Un déséquilibre persistant au sein de la filière
Pour les acteurs du secteur, ce phénomène ne semble pas être temporaire. « Au cours des six derniers mois, nous avons constaté des tensions sur le marché des œufs, car la consommation ne cesse d’augmenter depuis trois ans. Nous avons enregistré la vente de 300 millions d’œufs supplémentaires par an. Une telle tendance est sans précédent », déclare Yves-Marie Baudet, président du CNPO.
Cette déclaration illustre parfaitement la situation actuelle : bien que la production française soit haute, elle ne parvient pas à accompagner une telle hausse de la demande en un temps réduit. Les volumes additionnels nécessaires ne peuvent être mobilisés qu’à moyen terme.
Les limitations de l’offre face à la demande
La production d’œufs est une activité qui exige du temps et des ressources. Les épidémies de grippe aviaire survenues récemment ont diminué le nombre de poules disponibles dans plusieurs élevages, et les changements dans les méthodes de production ont momentanément restreint les capacités de la filière.
Bien que ces limitations n’empêchent pas la production, elles ralentissent l’expansion de celle-ci. Dans ce contexte, le moindre pic de demande entraîne des tensions visibles dans les points de vente.
Une perception de pénurie accentuée par la distribution
Pour les consommateurs, l’absence de certaines références crée rapidement l’illusion d’une pénurie générale. Toutefois, les œufs continuent d’être expédiés quotidiennement ; néanmoins, les quantités disponibles ne suffisent pas toujours à assurer une gamme complète de produits.
Les professionnels soulignent que les ruptures rencontrées témoignent d’un décalage temporaire, et non d’un effondrement de la production nationale.
