Le lait de foin, une appellation qui mérite attention dans les supermarchés, désigne des pratiques alimentaires spécifiques pour les vaches, chèvres et brebis. Ce produit est certifié par un label autrichien STG (Spécialité Traditionnelle Garantie), garantissant ainsi que des fermes françaises respectent un strict cahier des charges, assurant la traçabilité du lait de sa source jusqu’au produit final, rapporte TopTribune.
Une STG…
Ce label STG certifie que les fermes françaises suivent des normes précises en matière d’alimentation animale. Les agriculteurs ont ainsi le droit d’utiliser la mention « Lait de foin » sur leurs produits, ce qui témoigne de leur engagement en faveur de pratiques agricoles durables.
De vraies garanties
Le cahier des charges lié à cette certification repose sur trois engagements majeurs :
- une alimentation des animaux contenant au moins 75 % d’herbe ou de foin ;
- l’interdiction d’aliments fermentés (comme l’ensilage) ;
- l’interdiction de recours aux OGM dans l’alimentation des animaux.
Ce système de certification assure une alimentation de qualité pour les animaux, favorisant des pratiques naturelles par opposition à des méthodes fondées sur des fourrages fermentés ou céréales concentrées.
Un lait « plus riche »
En conséquence, les produits laitiers dérivés du lait de foin se distinguent par leurs saveurs uniques. L’absence de produits fermentés dans le régime alimentaire des animaux rend la transformation fromagère non seulement aisée, mais également de haute qualité. Les consommateurs peuvent ainsi apprécier un lait plus riche, indique le ministère de l’Agriculture.
Néanmoins, le nom « lait de foin » pourrait prêter à confusion en évoquant des produits végétaux (comme le lait d’avoine ou de soja), qui ne sont pas considérés comme des laits au sens de la réglementation européenne.
