Le célèbre guide a décerné 78 nouvelles étoiles, dont une troisième au restaurant éponyme du Rochelais Christopher Coutanceau, deux ans après la lui avoir retirée, ainsi qu’à l’établissement breton « Le Coquillage » du chef Hugo Roellinger.
C’est le rendez-vous gastronomique de l’année. Autant décrié que respecté, le guide Michelin a dévoilé ses nouvelles étoiles françaises, lundi 31 mars, depuis le Centre des Congrès de Metz, lors d’un événement auquel ont été conviés tous les chefs étoilés de France, ainsi que les futurs récompensés. Au total, 78 nouvelles étoiles ont été décernées, dont 57 premières étoiles et 10 étoiles vertes. Parmi ces nouvelles tables étoilées, neuf comptent deux étoiles, et deux affichent trois étoiles.
Parmi les jeunes étoilés, la cheffe Valentina Giacobbe a remporté le prix Michelin du jeune chef de l’année 2025 ainsi que sa première étoile pour son restaurant Ginko, à Lille. Parmi les lauréats d’une première étoile, on peut aussi noter le restaurant « Vaisseau », à Paris, de l’ancien « Top Chef » Adrien Cachot, ainsi qu’une autre figure de « Top Chef » qui remporte sa première étoile, Sarah Mainguy, avec son restaurant Freia, à Nantes (Loire-Atlantique). L’émission est devenue, ces dernières années, un véritable accélérateur de carrière pour les cuisiniers. Parmi les neuf nouveaux restaurants deux-étoiles figure notamment « Maison Nouvelle » du chef médiatique Philippe Etchebest, à Bordeaux.
Une troisième étoile pour les restaurants de Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger
Le guide Michelin a décerné une troisième étoile au restaurant éponyme du Rochelais Christopher Coutanceau, à La Rochelle, deux ans après la lui avoir retirée, ainsi qu’à l’établissement breton « Le Coquillage » du chef Hugo Roellinger, à Saint-Méloir-des-Ondes (Morbihan).
Voici la liste des restaurants récompensés par deux étoiles :
Auberge de Saint-Rémy Fanny Rey et Jonathan Wahid (Saint-Rémy-de-Provence, 13)
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux, 33)
Maison Nouvelle (Bordeaux, 33)
Rozó (Marcq-en-Barœul, 59)
Ekaitza (Ciboure, 64)
Baumanière 1850 (Courchevel, 73)
Blanc (Paris, 75)
Sushi Yoshinaga (Paris, 75)
L’Abysse (Monte-Carlo, 98)
Voici la liste des restautants récompensés d’une étoile :
La Table de Courcelles – Château de Courcelles (Courcelles-sur-Vesle, 02)
La Palme d’Or (Cannes, 06)
Auberge Quintessence (Roubion, 06)
Mareluna (Théoule-sur-Mer, 06)
La Boria (Veyras, 07)
Ineffable (Barbentane, 13)
Etude (Aix-en-Provence, 13)
Belle de Mars (Marseille, 13)
Les Dyades (Massilac, 16)
La Pomme d’Or (Sancerre, 18)
Le Charlie (Porticcio, 20)
Finestra by Italo Bassi (Bonifacio, 20)
Château de Courban (Courban, 21)
Le Lavandin, Château Les Oliviers de Sallettes (Charols, 26)
Nuance (Plomeur, 24)
Monique (Calvisson, 30)
Acte 2 Yannick Delpech (Toulouse, 31)
La Maison Despouès (Puylausic, 32)
Amicis (Bordeaux, 33)
L’Auberge Saint-Jean (Saint-Jean-de-Blaignac, 33)
Ebullition (Montpellier, 34)
Palégrié chez l’Henri (Autrans, 38)
Asterales (Corrençon-en-Vercors, 38)
L’Orangerie (Eugénie-les-Bains, 40)
Omija (Nantes, 44)
Freia (Nantes, 44)
Auberge Sauvage (Servon, 50)
Arbane (Reims, 51)
Le Millénaire (Reims, 51)
Bulle d’Osier (Langres, 52)
L’Inattendu – Domaine de Locgunolé (Kervignac, 56)
Yozora (Metz, 57)
Ginko (Lille, 59)
Lore Ttipia – Auberge Ostape (Bidaray, 64)
La Table d’Aurélien Largeau (Biarritz, 64)
Fario (Ceret, 66)
La Chenaudière (Colroy-la-Roche, 67)
Chez Guth (Steige, 67)
Ombellule (Lyon, 69)
Auberge Clochemerle (Vaux-en-Beaujolais, 69)
Sechex-Nous (Margencel, 74)
Vous (Megève, 74)
Kern (Seytroux, 74)
Aldehyde (Paris, 4e arr.)
Hakuba (Paris, 1er)
Origines Restaurant (Paris, 8e arr.)
Amalia (Paris, 11e arr.)
Vaisseau (Paris, 11e arr.)
Épisodes (Paris, 17e arr.)
Agapé (Paris, 17e arr.)
Sushi Shunei (Paris, 18e arr.)
Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole, 83)
Ju Maison de Cuisine (Bonnieux, 84)
Burnel (Rouvres-en-Xaintois, 88)
Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux, 92)
Elsa (Monaco, 98)
