Les pâtes, reconnues pour leur fourniture de glucides complexes, jouent un rôle essentiel dans l’apport énergétique du corps, contrairement aux aliments sucrés comme les sodas et les confiseries qui apportent des glucides rapides. Selon Nicolas Aubineau, diététicien et nutritionniste du sport, la consommation de pâtes permet de « mettre de l’énergie dans notre réservoir », rapporte TopTribune.
Cependant, Aubineau met en garde contre une consommation quotidienne excessive qui peut provoquer « un effet irritant au niveau du système digestif ». Il recommande donc une fréquence de consommation de pâtes de deux fois par semaine, espacées de 18 à 72 heures pour éviter que l’organisme ne s’habitue trop rapidement à cet aliment.
Pour un repas, il suggère de viser environ 300g de pâtes cuites, ce qui équivaut à 100g crus, accompagnées de viandes, poissons ou légumes. Une portion plus généreuse pourrait atteindre 500g cuits, soit environ 170g crus.
En lien avec un effort
Il est conseillé de ne pas consommer des pâtes sans discernement. L’idéal est de les intégrer dans un régime alimentaire lié à un effort physique, permettant ainsi de reconstituer les réserves d’énergie. « C’est la fameuse batterie », souligne Aubineau, qui affirme que les athlètes auront besoin de consommer des pâtes plus fréquemment que les personnes sédentaires.
Pour minimiser l’irritation potentielle due aux pâtes de blé complet, il recommande d’opter pour des types de pâtes semi-complètes ou à base de farine de petit épeautre, de quinoa, de kamut ou de riz, ce qui constitue une alternative sans gluten.
