La consommation excessive de sel a des effets néfastes sur la santé, augmentant la pression artérielle et le risque d’accident cardio-vasculaire, ainsi que renforçant le risque de rétention d’eau ou d’ostéoporose, rapporte TopTribune.
En France, cette consommation atteint fréquemment 10 g par adulte. Selon la Fédération française de cardiologie, si l’on diminuait la consommation de sel à 6 g/jour, environ 35 000 décès par un AVC ou une maladie cardio-vasculaire seraient évités chaque année.
Moins de sel = moins de pression artérielle ?
Les effets de cette réduction pourraient se concrétiser rapidement, comme l’illustre une étude de 2023 diffusée par l’American Heart Association.
Les chercheurs affirment qu’une diminution significative de la consommation de sel, même sur une période aussi courte qu’une semaine, peut entraîner une chute notable de la pression artérielle.
Cette étude, réalisée à l’Université Vanderbilt (Nashville, États-Unis), a inclus plus de 200 adultes âgés de 50 à 75 ans.
Les participants ont été répartis en deux groupes : un suivant un régime riche en sodium (2 200 mg ajoutés à leur alimentation quotidienne), l’autre un régime pauvre en sodium (500 mg par jour), pendant une semaine.
Une pression systolique abaissée de 75 %
Après une semaine, les groupes ont alterné leurs régimes. La pression artérielle a été mesurée sur 24 heures le dernier jour de chaque régime.
Les résultats ont montré qu’une seule semaine de régime pauvre en sodium réduisait de manière significative la pression artérielle systolique chez près de 75 % des adultes.
Selon les auteurs, cette réduction « est comparable à celle obtenue avec un traitement antihypertenseur de première intention couramment prescrit ».
Une découverte encourageante est que la réduction du sel a été efficace chez tous les participants, qu’ils aient une pression artérielle normale, une hypertension traitée ou non traitée.
Comment réduire sa consommation de sel ?
Cependant, il est important de noter qu’il peut être difficile de réduire sa consommation de sel.
La majorité du sel que nous consommons est déjà présent dans de nombreux aliments que nous achetons. Voici quelques conseils pratiques :
- lisez les étiquettes : de nombreux aliments transformés contiennent des quantités inattendues de sel. Cherchez la mention « sans sel ajouté » ;
- privilégiez les aliments frais : fruits, légumes, viandes et poissons non transformés ;
- réduisez progressivement : votre palais s’adaptera et vous apprécierez davantage les saveurs naturelles des aliments ;
- utilisez des épices et des herbes pour rehausser le goût de vos plats sans ajouter de sel ;
- limitez les aliments notoirement riches en sel : charcuterie, fromages, plats préparés, soupes en brique, chips…
